HACCP - Mettre à jour son étude HACCP
INTRA C / HACCP
Taux de satisfaction :
9,6/10
(6 avis)
Formation créée le 08/01/2024. Dernière mise à jour le 03/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Réviser les Bonnes Pratiques d’hygiène sur les différents secteurs d’activité
- Revoir l’identification des dangers et des risques en Hygiène et Sécurité alimentaire
- Faire une analyse des dangers des mesures de maitrise associées
- Compléter et mettre à jour son étude HACCP
- Mettre en place une démarche managériale pour s’inscrire dans l’amélioration continue
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés impliqués dans la démarche HACCP de l’entreprise (maître de chai, directeur technique, responsable qualité…)
Prérequis
- Avoir réalisé une étude HACCP initiale et maîtriser les règles et consignes de travail en place sur l’exploitation en matière Hygiène et Sécurité alimentaire
Contenu de la formation
-
Revue des Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Intégrer les modifications concernant les différents secteurs d’activité de l’exploitation
- Valoriser les Bonnes pratiques en place selon la méthode des 5M
- Valider les actions réalisées issues des dernières planifications
- Identifier les différents axes de progrès
-
Analyse des danger et Revue des mesures de maîtrise selon le principe de l’HACCP
- Revoir les diagrammes de fabrication
- Mettre à jour les dangers et leur évaluation
- Revalider les mesures de maitrise pour chaque danger à surveiller
- Planifier les actions adaptées et efficace pour réduire le risque
-
Valider la procédure de retrait/rappel mise en place (traçabilité et n° de lot)
Équipe pédagogique
Formation assurée par des experts du cabinet Mérithalle (RSE | Bilan Carbone | Environnement (HVE & ISO 14 001) | Santé et Sécurité au Travail | Sécurité Alimentaire)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi quotidien de feuilles de présence
- Mises en situation et études de cas concrets
- Evaluation des acquis de pré-formation et évaluation à chaud (questionnaire Kahoot)
- Formulaires d'évaluation de la qualité de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie basée sur l’interactivité illustrée par de nombreux cas pratiques et retours d’expériences
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(6 avis)
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Sessions organisées sur-mesure en fonction des souhaits du client et du planning du formateur.
Les formations sont organisées dans notre salle de formation au sein de nos bureaux ( 63 rue de Tregey - 33100 Bordeaux) ou bien dans vos locaux ou chez un de nos clients dans le cadre d'une formation collective.
L'inscription se fait sur notre catalogue en ligne ou en nous contactant directement à formation@merithalle.fr (05 57 61 67 99)
Vous êtes en situation de handicap, intéressé par le programme ? Contactez notre Référent Handicap pour préciser votre besoin. Anne Soufflet : formation@merithalle.fr