HACCP - Mettre à jour son diagnostic Hygiène et Sécurité Alimentaire
INTRA C / HACCP
Formation créée le 18/07/2025. Dernière mise à jour le 30/07/2025.Version du programme : 2
Prochaine date
04/09/2025Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiHACCP - Mettre à jour son diagnostic Hygiène et Sécurité Alimentaire
INTRA C / HACCP
Objectifs de la formation
- Réviser les Bonnes Pratiques d’hygiène sur les différents secteurs d’activité
- Revoir l’identification des dangers et des risques en Hygiène et Sécurité Alimentaire
- Faire une analyse des dangers des mesures de maitrise associées
- Compléter et mettre à jour son diagnostic Hygiène et Sécurité Alimentaire
- Mettre en place une démarche managériale pour s’inscrire dans l’amélioration continue
- Introduire la notion de Food Defense et du diagnostic de menaces et de vulnérabilités associé
Profil des bénéficiaires
- Salariés impliqués dans la démarche Hygiène et Sécurité Alimentaire de l’entreprise (maître de chai, directeur technique, responsable qualité…)
- Avoir réalisé une étude HACCP initiale et maîtriser les règles et consignes de travail en place sur l’exploitation en matière Hygiène et Sécurité alimentaire
Contenu de la formation
Revue des Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Intégrer les modifications concernant les différents secteurs d’activité de l’exploitation
- Valoriser les Bonnes pratiques en place selon la méthode des 5M
- Valider les actions réalisées issues des dernières planifications
- Identifier les différents axes de progrès
Analyse des danger et Revue des mesures de maîtrise selon le principe de l’HACCP
- Mettre à jour les dangers et leur évaluation
- Revalider les mesures de maitrise pour chaque danger à surveiller
- Planifier les actions adaptées et efficaces pour réduire le risque
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi quotidien de feuilles de présence
- Mises en situation et études de cas concrets
- Evaluation des acquis de pré-formation et évaluation à chaud (questionnaire Kahoot)
- Formulaires d'évaluation de la qualité de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie basée sur l’interactivité illustrée par de nombreux cas pratiques et retours d’expériences
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Délai d'accès
Accessibilité
Sessions organisées sur-mesure en fonction des souhaits du client et du planning du formateur. Les formations sont organisées dans notre salle de formation au sein de nos bureaux ( 63 rue de Tregey - 33100 Bordeaux) ou bien dans vos locaux ou chez un de nos clients dans le cadre d'une formation collective. L'inscription se fait sur notre catalogue en ligne ou en nous contactant directement à formation@merithalle.fr (05 57 61 67 99) Vous présentez un handicap ou vous avez la nécessité d'un aménagement de formation précis ou particulier? Contactez notre Référente Handicap qui prendra en compte vos besoins : Anne Soufflet : formation@merithalle.fr