HACCP - Mettre à jour son diagnostic d'Hygiène et Sécurité Alimentaire

INTRA C / HACCP

Training created on 7/18/25. Last update on 9/1/26.
Programme version: 2
Satisfaction rate of learners
9,7/10 (22 review)

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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€310.00 Net of VAT
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HACCP - Mettre à jour son diagnostic d'Hygiène et Sécurité Alimentaire

INTRA C / HACCP


À l'issue de la formation, vous serez en mesure de mettre à jour votre diagnostic d'Hygiène et Sécurité Alimentaire, dans une logique de conformité règlementaire et d'amélioration continue

Objectives of the training

  • Réviser les Bonnes Pratiques d’hygiène sur les différents secteurs d’activité
  • Revoir l’identification des dangers et des risques en Hygiène et Sécurité Alimentaire
  • Faire une analyse des dangers des mesures de maitrise associées
  • Compléter et mettre à jour son diagnostic Hygiène et Sécurité Alimentaire
  • Mettre en place une démarche managériale pour s’inscrire dans l’amélioration continue
  • Introduire la notion de Food Defense et du diagnostic de menaces et de vulnérabilités associé

Profile of beneficiaries

For whom
  • Salariés impliqués dans la démarche Hygiène et Sécurité Alimentaire de l’entreprise (maître de chai, directeur technique, responsable qualité…)
Requirements
  • Avoir réalisé une étude HACCP initiale et maîtriser les règles et consignes de travail en place sur l’exploitation en matière Hygiène et Sécurité alimentaire

Training content

Revue des Bonnes Pratiques d’Hygiène
  • Intégrer les modifications concernant les différents secteurs d’activité de l’exploitation
  • Valoriser les Bonnes pratiques en place selon la méthode des 5M
  • Valider les actions réalisées issues des dernières planifications
  • Identifier les différents axes de progrès
Analyse des danger et Revue des mesures de maîtrise selon le principe de l’HACCP
  • Mettre à jour les dangers et leur évaluation
  • Revalider les mesures de maitrise pour chaque danger à surveiller
  • Planifier les actions adaptées et efficaces pour réduire le risque
Présentation de la démarche de Food Defense et des différentes étapes de réalisation et d'analyse du diagnostic de menaces et vulnérabilités associé

Teaching team

Formation assurée par des experts du cabinet Mérithalle (RSE | Bilan Carbone | Environnement (HVE & ISO 14 001) | Santé et Sécurité au Travail | Sécurité Alimentaire)

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Suivi quotidien de feuilles de présence
  • Mises en situation et études de cas concrets
  • Evaluation des acquis de pré-formation et évaluation à chaud (questionnaire Kahoot)
  • Formulaires d'évaluation de la qualité de la formation.

Technical and educational resources

  • Pédagogie basée sur l’interactivité illustrée par de nombreux cas pratiques et retours d’expériences
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Quality and satisfaction

Satisfaction rate of learners
9,7/10 (22 review)

Training location

MERITHALLE 63 Rue de Tregey 33100 BORDEAUX

Login delay

2 weeks

Accessibility

Sessions organisées sur-mesure en fonction des souhaits du client et du planning du formateur. Les formations sont organisées dans notre salle de formation au sein de nos bureaux ( 63 rue de Tregey - 33100 Bordeaux) ou bien dans vos locaux ou chez un de nos clients dans le cadre d'une formation collective. L'inscription se fait sur notre catalogue en ligne ou en nous contactant directement à formation@merithalle.fr (‭05 57 61 67 99‬) Vous présentez un handicap ou vous avez la nécessité d'un aménagement de formation précis ou particulier? Contactez notre Référente Handicap qui prendra en compte vos besoins : Anne Soufflet : formation@merithalle.fr