HACCP - Mettre en place son étude HACCP
INTRA C - HACCP
Formation créée le 13/07/2023. Dernière mise à jour le 03/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Objectifs de la formation
- Connaître les Bonnes Pratiques d’hygiène sur les différents secteurs d’activité
- Identifier les dangers et les risques en Hygiène et Sécurité alimentaire
- Faire une analyse des dangers des mesures de maitrise associées
- Réaliser son étude HACCP
- Mettre en place une démarche managériale pour s’inscrire dans l’amélioration continue
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés impliqués dans la démarche HACCP de l’entreprise (maître de chai, directeur technique, responsable qualité…)
Prérequis
- Pas de pré-requis
Contenu de la formation
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Connaître les Bonnes Pratiques d’hygiène sur les différents secteurs d’activité
- Définir les différents secteurs d’activité de l’exploitation
- Valoriser les Bonnes pratiques en place selon la méthode des 5M
- Valider les actions réalisées issues des dernières planifications
- Identifier les différents axes de progrès
-
Analyse des danger et Revue des mesures de maîtrise selon le principe de l’HACCP
- Elaborer son diagramme de fabrication
- Identifier les dangers et les évaluer
- Définir les mesures de maitrise pour chaque danger à surveiller
- Planifier les actions adaptées et efficaces pour réduire le risque
-
Présentation et validation de la procédure de retrait rappel (traçabilité et n° de lot)
Équipe pédagogique
Formation assurée par des experts du cabinet Mérithalle (RSE | Bilan Carbone | Environnement (HVE & ISO 14 001) | Santé et Sécurité au Travail | Sécurité Alimentaire)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi quotidien de feuilles de présence
- Mises en situation et études de cas concrets
- Evaluation des acquis de pré-formation et évaluation à chaud (questionnaire Kahoot)
- Formulaires d'évaluation de la qualité de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Pédagogie basée sur l’interactivité illustrée par de nombreux cas pratiques et retours d’expériences
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Sessions organisées sur-mesure en fonction des souhaits du client et du planning du formateur.
Les formations sont organisées dans notre salle de formation ( 63 rue de Tregey - 33100 Bordeaux) ou bien dans vos locaux ou chez un de nos clients dans le cadre d'une formation collective.
Vous êtes en situation de handicap, intéressé par le programme ? Contactez notre Référent Handicap pour préciser votre besoin. Anne Soufflet : formation@merithalle.fr